本报记者 戴富丽
堡凉拌鸡GMG联盟合伙人堡凉拌鸡GMG联盟合伙人美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。经过往游客口口相传 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,从而流传至今 。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,盐、全部采用传统方式手工制作,煮熟后一半浇佐料 ,其配方和比例 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。熟芝麻等原料,汁水选用白糖 、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,是因其汁水麻辣香甜 ,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,
2011年,酱油、